开栏语：线上购物、线上外卖送餐、无感支付等数字化消費情景已经耳濡目染地变化着我们的日常生活方法；信息化管理、数字化转型发展已经加快促进全领域完成转型……数字贸易不但是商业运营模式的重要改革、经济发展高质量发展的新引擎，也是老百姓幸福生活的关键完成途径。

　　一杯奶茶，藏着茶饮领域数字化转型发展的密秘。

　　不知道从什么时候起，买奶茶不会再需要排长队，口感不会再起伏不定。并不是茶饮知名品牌凉了，反而是下点射单可以远程控制完成；并不是茶饮老师傅调料无偏差，反而是数字化机器设备完成了生产制造规范化。从原料购置、生产加工制造再到派送至消费者手上，茶饮公司务求为每一段传动链条加上一把数字化“锁匙”，将不确定因素降至最少，以完成利润最大化的可控性和最有效的高效率。自然，在市场竞争非常激烈的销售市场，只要是想变成加盟品牌，均要在数字化基本建设上搞好先期资金投入，摆脱创新产品、人力成本、市场推广的吊顶天花板。

　　一个程序流程处理排长队难点

　　从排长队用时数钟头才可以取得一杯时尚奶茶，到逛着街就能顺道取走奶茶，这类转变得益于数字化点单专用工具的普及化运用。一部手机、一个微信小程序、一个页面，让人山人海排长队选购奶茶的拥堵消失了。

　　最初，消费者必须在门店内才可以开展点单，点单和上菜的消费者又都挤在一起。“某茶饮店铺门口冬天排长队1钟头只求喝一杯奶茶”，“黄牛党代排长队、跑腿服务”等层出不穷，也是变成一场风波。

　　为了更好地让抱怨声完全消退，也是让排长队和出餐的体验感充足“顺滑”，茶饮公司逐渐借势数字化专用工具解决困难。奈雪的茶在2019年上线奈雪的茶点单微信小程序，消费者不用到店立即可以提交订单，还可以线上查询排队进程。这样一来，消费者可自行安置出餐時间，店面地面利用也有提高。

　　尤其是在新冠疫情期内，线下推广店面的经营状况遭到冲击性，数字化变成“抗疫”的“刚性需求武器装备”，网上的点单微信小程序具有了实用价值。奈雪的茶数据信息表明，3月奈雪的茶点单微信小程序订单信息比例做到50.36%，奈雪的茶vip会员订单信息比例超过了53.15%，较肺炎疫情前各自提高了63.8%和72.3%。奈雪的茶的网上订单信息总产量占有率超过了83%。

　　2020年2月1日逐渐，借助小程序，及其第三方外卖app等，奈雪的茶对于“呆家点单”和“店面自提”二种方式，发布了相对的“无触碰服务项目”。“这种新试着减轻了肺炎疫情期内店面的操作工作压力，奈雪的茶点单微信小程序和第三方外卖app也变成了客户选购商品的具体方式，订单信息量平稳提高。”奈雪的茶网络公关副主管陈诗表明。

　　放弃洒脱完成规范化配搭

　　针对一杯好吃的奶茶，或是一杯对于消费者味觉特殊的奶茶，提交订单代表着炒茶大师的挑戰才刚开始。奈雪的茶店面炒茶师由于记不得炒茶次序而辞职这事，也许并不是玩笑话，也许或是新型茶饮领域里的普遍存在。

　　确实，奶茶有别于现磨咖啡，一杯健康饮品里边的物品品种多，小红豆、山芋、椰肉是多一克或是少一克都会影响到口味，另加奶茶走火也但是近一两年，领域自动化技术水平并不成熟。奈雪的茶CTO何刚直言：茶饮领域的全自动机器设备现阶段远远地滞后于现磨咖啡领域。此外，茶饮里含有很多的新鲜水果、荼叶等不一样的食物，这也造成店面完成相对高度自动化技术是一件繁杂的事。

　　除此之外，消费者选不一样的甜度、冰度，其秘方又彻底不一样，“一百多种不一样的秘方，职工如何要手工制做，就需要先把配制背熟，这也是件十分痛楚的事儿”。何刚表明，将员工技能培训成娴熟职工，能熟识各种各样健康饮品的配制，最少耗费三个月的時间，这针对公司来讲成本费十分高。

　　现如今，奈雪的茶拥有解决方法，根据数字化运用和自主研发全自动和全自动流水线机器设备，让全部炒茶工作中变的更简易。从人煮茶到设备煮茶、从令人积极记牢秘方到系统软件积极提示，奈雪的茶在迅速释放人力资源，乃至在迅速解决店面对人会的强依靠。

　　“消费者点完单会印刷了一个码贴在水杯上，生产制造的小伙伴还能拿水杯在设施上‘嘀’一下。接着有关这杯茶的有关原材料就所有按序与量落入器皿中，从此不需要去背SOP了。”何刚针对这类更改十分满意。

　　数字化升阶并不是一蹴而就

　　恰好是它们更改，让一家茶饮店面快速进行冷启，也是拥有充分的時间解决消費需求的更改，乃至不会再惧怕新口感、新订制的发生。从手机上提交订单那一刻逐渐，直至这杯奶茶交货到消费者手上，人力资源与设备、认知与数据、洒脱与系统软件完成了和睦的均衡。

　　在前面经营上，奈雪的茶根据微信小程序点单、手机支付等数字化专用工具和方式，逐渐提高游戏体验并健全客户精准推送方式。在后面管理方法上，根据营销推广自研数据经营系统软件，开展数字化店铺管理，完成原料全自动订购备货、提升茶饮制做作业流程等精细化运营对策，大幅度降低实际操作难度系数和经营成本。从这一杯奶茶的荣誉出品全过程看来，数字化转型发展所涉及的标准十分普遍，并不是一蹴而就，是一个可以持续提升和考虑的系统软件课题研究。

　　依据奈雪的茶财务报告表明，2021年上半年度，奈雪的茶高新科技能力建设资金投入4830万余元。据统计，奈雪的茶早在2018年就已逐渐合理布局数字化转型发展发展战略，根据产品研发自动化机械简单化茶饮制取步骤，提升实际操作高效率及更强确保商品规范化輸出，进而提高客户感受。与此同时根据融合各种业务管理系统，创建智能化系统经营管理决策管理体系，协助店面更精准地制定生产制造与销售工作计划，从而提高经营高效率。财务报告表明，2021年上半年度，奈雪线上收益占有率已做到72.2%。

　　目前茶饮公司的数字化，早已不能够滞留在发布外卖app这一单一流程了。陈诗表明，很多知名品牌店家认为发布外卖app、产生网上化产品便是完成了数字化，但这只是是第一步。数字化最核心的点是将数字化与业务流程紧密结合，进而产生重要数据信息，提高业务流程高效率和消費感受。

　　现如今，各个领域都是在开展数字化转型发展，茶饮领域亦是如此。数字化经济发展已经改变传统式的茶饮销售市场，供应链管理平稳、规范平稳、服务项目平稳是新型茶饮销售市场将来市场竞争的重要项，数字化当然变成了新型茶饮领域的新趋势。针对新型茶饮领域来讲，知名品牌要想得到长久的提高，务必重构內部的竞争能力布局，促进数字化转型，才可以释放出大量的提高机遇。

（文章内容来源于：中国经营报）