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特许经营是建立在加盟双方良好关系基础之上的，这种良好关系的建立需要经过３个层次，即法律关系、合作关系和战略伙伴关系。每经过一个层次，双方关系就向前迈进一步，直到加盟双方互相依存，成为唇齿相依的战略伙伴。要达到这一步，需要双方共同努力。 １．基础层次：加盟关系是法律关系 无论加盟双方的关系最后发展到哪一步，最初都是从基本的法律关系起步的。加盟合约是维系加盟双方的一个纽带，它确定了双方的法律义务和责任。根据合约，总部允许加盟者使用自己的全套经营模式，并要求加盟店不折不扣地执行，总部对加盟店有监督、指导权利，并有培训、支持、服务加盟者的义务。加盟者有权使用总部的所有商业标识，并有义务维持原有的经营方式，向加盟总部交纳相应的费用。这些权利和义务均受到法律保护，只要合约存在一天，加盟双方就必须按此合约内容行事，任何一方都要承担一定的法律责任。特许经营中加盟双方法律关系的特点，使之与直营火锅连锁经营和自由火锅连锁经营区别开来。直营火锅连锁中总部与分店的关系是上下级隶属关系，分店的经营完全通过火锅店内部行政命令由总部控制；自由火锅连锁中总部不能控制分店的经营，总部与分店是在自愿平等的基础上进行的一种合作，这种合作不受法律保护。
加盟合约将总部与加盟者紧紧地连在了一起，虽然法律关系是加盟关系的基础，但是，法律上的合约并不会保证相互建设性的关系。在我国特许经营实践中，一方终止合约的情形经常发生，双方抱怨和发生冲突的现象大量存在。因此，双方良好关系的形成还需要进一步的发展，从法律关系过渡到合作关系。 ２．中间层次：加盟关系是合作关系毫无疑问，特许经营成功的真正关键不是靠法律保护，而是靠合作、理解和团队精神，这些东西主要不是来自法律协议，而是来自基于伦理道德的交往、强有力的领导和一方对另一方目标的尊重。合作关系更多地体现出“双赢”关系，是双方建立在共同利益基础上对合约的理智遵守。因为双方经常沟通，彼此都很清楚对方的价值，没有对方的配合，就无法运转，一旦对方价值消失了，合作也就到了终点。所以说，这种关系与其说是合作，不如说是利用。为了维系双方的合作关系，彼此都要努力让对方满意，并证明自己的价值 所在。在一篇名为《加盟火锅连锁经营现代化实态调查》的研究报告中，揭示了加盟者对特许经营体系的满意因素：（１）加盟店的店数越多，满意程度越高。 （２）加盟年数在１～３年以内者不满程度较高，年数多者满意度高。 （３）与专营者相比，兼营者不满情绪较高，不满的内容是：价格限制、缺乏自由、不易获得预期收益、营业时间较长、对发展缺乏信心等。 （４）权利金高，但总部提供较好服务时，不满感较低。 （５）总部派指导人员巡店的次数，一月不足一次的为４３％，１～２次的为２８％，３～４次的为１６％，４次以上的为９．４％。指导次数越多，不满程度越低。 如果双方在合作中都努力地增加对方的满意程度，则这种关系将有可能进一步发展为战略伙伴关系；如果双方不顾对方利益，只从自己的角度出发考虑问题，合作中不可避免会出现矛盾和冲突，满意度将随之下降，则双方关系有可能退回到基本的法律关系阶段。但经常处于冲突之中的法律关系也是不会长久的，法律只能保护各自的合法利益，不能保证关系不会破裂。 ３．最高层次：加盟关系是战略伙伴关系 一辆前进中的自行车，是操纵的力量更重要，还是踏板的力量更重要？相信人们都会明白两者同样重要，因为离开任何一个，自行车就无法前进。加盟关系也是一样，每一方都是极其重要的，双方谁也离不开谁。就像一桩美好的婚姻，虽然双方都是独立的个体，但已经水乳交融，亲密无间。如果加盟关系达到这一程度，便是进入最高层次，即战略伙伴关系层次。 在战略伙伴关系中，加盟双方会不断找到新的方式以便为彼此带来更高的价值，他们有共同的价值观，建立了互相认同的火锅店文化，他们共同探讨如何建立长期稳定的合作关系，如何更好地满足最终顾客的需要以增强特许体系的竞争力。目前，越来越多的加盟总慢慢地不再关注自己的业务发展，转而关注建立能为加盟者和最终顾客提供附加价值的关系，并且以加盟者和最终顾客的满意度作为衡量成功的标准。这要求加盟总部的所有员工和部门能够像团队一样共同为加盟者和最终顾客服务，这将赢得加盟者和最终顾客的高度忠诚。在这方面做得较为成功的是ＫｗｉｋＫｏｐｙＩｎｃ，他们聘用学生每月打电话给每位加盟者，询问是否已经提供了服务以及加盟者还需要哪些服务，他们不断地寻找能为彼此提供更多价值并能帮助彼此改进公司系统和运营的方式，他们还建立了复制俱乐部，亦即加盟者俱乐部，这项举措使得加盟者之间以及加盟者与总部之间建立了良好的沟 通渠道。 从上述３个层次的加盟关系介绍中可以看出，良好的加盟关系是一步步发展起来的，而不是从一开始就自发形成的。要形成战略伙伴关系，加盟总部的作用尤为重要。因为，加盟总部与加盟者的实力是不对等的，信息是不对称的，加盟总部在双方的关系中居于主导地位。如果总部一开始就能对加盟者抱有正确的态度，则双方关系很快就能上升到合作关系和战略伙伴关系。
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